pirúvico, ácido

pirúvico, ácido
BIOQUÍMICA Ácido de tres átomos de carbono con una función cetónica en el carbono contiguo al carboxílico, el más sencillo de los cetoácidos, con características químicas propias de los ácidos y de las cetonas. Es importante en la fermentación y el metabolismo de los glúcidos.

Enciclopedia Universal. 2012.

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